До некоторого момента, еще в 60е годы 19 века, в Москве нельзя было курить в общественных местах, включая улицы. (Я всеми конечностями за то чтоб возобновить такую практику - особенно насчет улиц. И так воздуха нет, тут еще тебе дым в нос.) За это ловили, а курильщики бросали папиросы куда попало, вызывая пожары. В моде был нюхательный табак, который особые мастера готовили по мудреным рецептам. Весь рецепт я тут набирать не стану, но там долго жгут осиновые дрова, потом протирают золу с махоркой, душат розовой водой и маслом, смачивают... Вобщем на абы что, целая алхимия. :)
Описание Охотного ряда и Монетного двора, где располагались мясные лавки и бойни еще сильнее удручают чем современные репортажи об антисанитарных подпольных кухнях, где пекут лаваши, замешивая тесто в ваннах и разливают паленую водку. Грязь, кровь, навоз, зловоние, немытые никогда ножи и ржавые крючья для туш, заполненная отходная яма, стекающая прямо в Москва-реку. Черви, мухи, крысы.
После визита санитарного врача в эти авгиевы конюшни Москвы и его выступления в городской думе с упоминанием миазмов, бацилл, бактерий, антисанитарии, аммиака, некий гласный Жадаев (видимо так называли спикера), полуграмотный кустарь-ящичник, решил взять слово:
- Вер-рно ! Верно что говорит Василий Константинович ! Так как мы поставляем ящики в Охотный, так уж нагляделись... И какие там миазмы, и сколько их... Заглянешь в бочку - так они кишмя кишат... Так и ползают по солонине... А уж насчет бахтериев - так и шмыгают под ногами, рыжие хвостатые... Так и шмыгают, того и гляди наступишь...
Бурный хохот, последовавший за этим спичем, вызвал у него негодование. :)))
Крыс впоследствии изводили фокстерьерами. Коты не могли справиться - их порой самих крысы сжирали !
Резким контрастом этой картине - разгул и жирение московской знати, и впоследствии - купечества. Пролетки, яства, здания, мостовые на заказ. Меня впечатлил способ выращивания поросенка чтоб жирок не растряс - в решетку ноги поставлены, подвижность ограничена строго.
Отдельная статья - разжившиеся на японской войне интенданты, обкрадывавшие армию, поставлявшие на обмундирование и продовольствие гниль и третьесортные материалы и нажившие себе пузо и прозвание "вась-сиясь" у извозчиков.
С теченем времени некогда популярные трактиры вышли из моды и стали преобразовываться в рестораны. У долго не бывших в Москве иногородных купцов такие перемены вызвали сокрушенные отзывы. После того как вместо половых их обслужил метрдотель и вместо излюбленных расстегаев с налимьей печенкой, предложил им массу блюд иностранных кухонь, вместо музыкальной машины - румынский хор, а вместо дубовых кресел широченных столов - модерновая мебель, на которую десятипудовому купцу сесть боязно, один другому говорит:
- Трактирщика винить нельзя: его дело торговое, значит сама публика стала такая что ей ни машина, ни селянка, ни расстегай не нужны. Ей подавай румын да всякие супы из черепахи, да филе бурдалезы... Товарец по покупателю... У Егорова, бывало, курить не позволялось, а теперь копти потолок сколько хочешь! Потому всё, что прежде в Москве народ был, а теперь - публика.